En estos productos, las bacterías lácticas producen durante la fermentación una serie de transformaciones que tiene repercusión, tanto en el contenido como en la calidad nutricional del alimento. Estos cambios en la composición del producto, junto con el beneficio ejercido sobre el funcionamiento intestinal, condicionan una mejora en la absorción de algunos nutrientes.
No hay comentarios:
Publicar un comentario