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martes, 20 de noviembre de 2018

Cocina de Tijuana


Cocina de Tijuana

Tijuana lleva grabado  a fuego su esencia fronteriza. A pesar de ser de las ciudades más jóvenes del país, presume una historia urbana enriquecedora. Es el maridaje perfecto para los sazones más dispares, dando como resultado una cocina atrevisa, mestiza y deshinibida. 

El concepto BajMed que define y delimita la cocina de Baja California, se coció en los fogones de la Querencia, la casa del chef Miguel Ángel Guerrero. Firme defensor de la caza y la pesca como fuente de alimento, su cocina orgánica no se entiende sin el producto descaradamente fresco.

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