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viernes, 30 de noviembre de 2018

Concepto índice glucémico IG


Concepto índice glucémico IG

Puede aplicar al ámbito de los deportes, ya que los alimentos con índice glucémico contribuyen a aumentar la resistencia, mientras que los alimentos y las bebidas con uno elevado permiten reponer el glucógeno muscular tras el ejercicio. Otros de los factores que influyen en el IG:

-Madurez y tiempo de almacenamiento. Mientras más madura sea la fruta o verdura, más alto será también su índice glucémico.
- Forma de elaboración. Las frutas en presentación de juego tienen un IG más alto, a comparación de cuando se consumen de forma entera.
- Método de preparación. El tiempo que se han cocinado los alimentos también juega un papel importante. Por ejemplo, una pasta al dente tiene un índice glucémico más bajo que los bien cocidos.

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