lunes, 23 de noviembre de 2020

Definición nutrigenómica alimentación


Definición nutrigenómica alimentación


En esta área de la ciencia, existe un debate entre la genética y el estilo de vida. Muchas veces se culpa a la genética por las enfermedades (cáncer, diabetes). Sin embargo, se ha llegado a la conclusión que son enfermedades multifactoriales, donde la genética influye en cerca de un 30%, mientras que el estilo de vida (alimentación, actividad física y conducta) influyen en el alrededor de un 70%. Por ejemplo, se ha visto que una dieta alta en carbohidratos activa una molécula llamada XBP-1, lo cual causa un aumento de grasa en el hígado que puede desencadenar una dislipidemia (elevación de los trigliceridos en la sangre). Por otro lado, hay alimentos que tienen efectos protectores, como la soya.

La soya contiene un compuesto llamado genisteína, el cual, en cantidades específicas, inhibe a una molécula llamada NF-kB. Ésta tiene efectos proinflamatorios y por ende es causante de muchas enfermedades, como los cardiovasculares o cáncer, es decir, la soya puede tener efectos antiinflamatorios en el cuerpo.


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