Los carbohidratos los encontramos en la fruta, tortillas, pan, pastas, arroz y frijoles; las proteínas se encuentran en las carnes como el pollo, res, cerdo, pescado o en los huevos; las grasas están en el aceite de oliva, manteca animal o vegetal, mantequilla, entre otros. Los carbohidratos son los únicos que influyen sobre los valores de glucosa en la sangre. El aumento de la glucosa depende de la cantidad y calidad de los carbohidratos que se ingieren.
En promedio el consumo de carbohidratos para una persona con diabetes, por comida principal, es de 40 a 60 gramos de carbohidratos. Respecto al consumo de azúcar, como en mermeladas, caramelos, chocolates, entre otros, las sociedades médicas consideran que no afecta el control de la glucosa, siempre que el paciente aprenda a consumirlos, es decir que los cuente como carbohidratos y decida la cantidad de insulina como medicamentos que deberá aplicar o tomar. Así mismo, este tipo de carbohidratos solo son un gusto y no parte de su plan de alimentación saludable.