La leche, es una de las bebidas más importante desde que nacemos. Es el primer alimento que los mamíferos consumimos. Como su nombre lo indica, es el líquido blanco que segregan las mamas de las hembras de los mamíferos para alimentos de sus crías. Es así, que las bebidas a base de leguminosas, frutos o oleaginosas, como de almendras, soya o coco, no se deben de nombrar leche, ya que a pesar de ser utilizadas como tal, su origen no es el anteriormente descrito.
La leche humana, el primero tipo de leche que consumimos, es considerada como el oro blanco por la gran cantidad de nutrimentos que tiene, nos permite crecer y desarrollarnos los primeros años de vida. Este líquido va modificando su composición de acuerdo a las necesidades que el bebé tenga.